Ensalada de pollo con ajonjoli

Como están  hoy queremos compartir con ustedes una deliciosa receta, que ademas que deliciosa es perfecta porque el ajonjolí es rico en vitaminas y minerales, y ademas cuenta con un excelente poder antioxidante.

ENSALADA DE POLLO CON AJONJOLÍ

INGREDIENTES
4 porciones

600 gr de pechuga sin piel
1 diente de ajo
8 rodajas de jengibre fresco
200 gr de pimiento verde
2 cucharaditas de vinagre
2 cucharaditas de aceite
Sal y pimienta al gusto
200 gr de lechuga
8 rebanadas de jitomate
2 cucharadas de ajonjolí

PREPARACIÓN
a) Hervir el pollo con agua y sal durante 15 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar en la olla.
b) Para la salsa: pica el ajo, jengibre y pimiento verde, y colócalos en un recipiente con el aceite sal, pimienta y vinagre.
c) Coloca una cama de lechuga y acomoda encima los trozos de pollo, cubre con la salsa y espolvorea con el ajonjolí.

Celebración Mexicana del Día de Muertos

¿Vas a salir a pedir calaverita con tus hijos? ¡Que sus alergias no te detengan de vivir un momento divertido!, en UPAL te decimos como hacerlo con seguridad:

1. Si tu peque tiene reacciones de contacto, considera un disfraz que lleve guantes, será la sensación y no tendrá problemas para recibir los dulces

2. Tomen una cena completa en familia antes de salir, esto reducirá el antojo de comer dulces durante el recorrido, de cualquier manera lleva algún producto seguro por si los demás niños no pueden evitar la tentación y que no se sienta excluido

3. Prepara bolsitas individuales con dulces seguros y llévaselos a tus vecinos un día antes para que se los den a tu peque cuando toque, esas bolsas le puedes permitir que las abra de inmediato, verás que será algo emocionante para él/ella

4. Otra actividad que crea mucha ilusión y es muy emocionante es juntar dulces para la “catrina glotona”, ¿como funciona? Bien, la idea es que tu peque recolecte tantos dulces como cualquier otro niño, pero todos aquellos que estén prohibidos para él/ella los dejará en una bolsa en la puerta de su casa, durante la noche la catrina glotona pasará por ellos y en su lugar dejará un obsequio para el peque que los juntó. No tiene que ser un gran juguete, recuerden que para los niños vale más la ilusión que el valor económico, el resto de los dulces puedes donarlos a otros niños menos favorecidos que los nuestros y hacerlos muy felices.

5. Por último si tu decisión es definitivamente no salir de casa, puedes invitar a sus amiguitos o primos a tu casa y hacer desfiles de disfraces, concursos de calaveritas literarias con ayuda de los papas, platicarles de manera divertida la historia de esta tradición mexicana, contar historias de terror (apropiadas a la edad) o inclusive decorar un dibujo de día de muertos como el que te anexamos con el material que quieran y ponerlos todos en la ofrenda familiar.

En UPAL promovemos  la salud así como el bienestar de nuestros niños alérgicos en todos los sentidos  y que mejor que disfrutar al máximo y de manera segura nuestras tradiciones mexicanas. 

Deseamos que todos disfruten estas fiestas en familia y que al final de la celebración nos regalen una foto de su evento y compartamos todos ese momento especial. Muchas gracias.

Saludos a todos.
Equipo UPAL                            

           

Por fin Santi llego a la meta

Hace tiempo plasmamos aquí la historia de Santi, ahí se escribió el sentir de nuestra querida amiga Blanca, hoy día después de 2 meses de aquella entrada, nos ponemos de pie y nos alegramos de saber que Santi ha superado su alergia, su APLV.
Podemos decir muchas cosas, pero que mejor que sea ella quien nos escriba su sentir....

En septiembre del 2009 me dijerón que mi hijo era alérgico a las proteínas de la leche, sinceramente no entendí que era esta enfermedad hasta que mi hijo empezó con la introducción de alimentos, aún tomando fórmula hidrolizada no lo entendía ya que el con el tratamiento que le enviarón estaba bien mejoro en días su reflujo y era otro Santi, pasarón dos meses e inicio la pesadilla conseguir Neocate, muchos ya lo saben por que lo vivieron era una fórmula cara y escasa y me refiero a era por que su costo oscilaba entre 690 y 590 me duraba 4 días con lactancia materna siempre ha sido un niño de muy buen comer, por que fue mixta , mi ignorancia en el tema me hizo pensar que no lo llenaba, y cometí un error a medias pues yo considero que lo poco que le di , hasta el año le ha servido para que sea un niño fuerte en todos los sentidos. Con el paso del tiempo y ver que no era un bb como todos empece a buscar información y como muchas llegue a Creciendo c

on Alergias conocí a la primera persona de México que me ha ayudado demasiado y la considero mi hermana de corazón Claudia Jimenez , después Paola Contreras abre este foro y yo me sentí soñada dije por fin alguien en México nos va a ayudar,la historia cambia para bien en mi vida , con Paola aprendí muchas muchas cosas que yo ignoraba y aún a diario me siguen enseñando todas las mujeres que se han vuelto mis hermanas de corazón su constancia, dedicación, fortaleza, animo , no quitar el dedo del reglón , el hacer todo por el bienestar de sus hijos, esto es con lo que me quedo, es por ello ahora les compartimos en nombre de mi familia y principalmente de Santi una foto que sobra describirla, llevamos ya un mes tomando lácteos y aun cuando se nos ha hecho difícil por que se presentaron diversas circunstancias que al final del día no resultaron reacciones y como mamá queda el temor , hemos decidido cambiar el disco, hace tres años entendimos que le hacia daño , hoy debemos aceptar que llegamos a la meta y ya no le causarán reacción. Mi hijo hoy tiene tres años tres meses y en sept del 2012 me dieron los resultados donde aparece Nivel 0.


Gracias a todos ustedes los que han compartido conmigo un poco de su vida, de sus enseñanzas , experiencia, mi sueño se hizo realidad


Blanca Labrada
David Isaí Chan

La estrella de mi vida David Santiago

Taller Alergenos, un vistazo por la industria de los alimentos

Con mucho agrado venimos a traerles el resultado de nuestro taller "Alérgenos, un vistazo por la industria de los alimentos", donde padres de varios estados de la República nos agraciaron con su asistencia.

Queremos externar nuestro agradecimiento a las mamás que organizaron el evento, madres como tu y yo que están comprometidas con la salud de nuestros hijos. Así mismo queremos agradecer a las empresas alimenticias que nos acompañaron, y que día a día buscan mejores opciones y mas seguras para nuestros pequeños.

Aquí les compartimos algunas de las fotos de los eventos de ayer en el taller... Feliz inicio de semana !!!

Rebanadas de Gelatina

Buenos días papas y mamas.

Hoy les compartimos este paso a paso de lo que podemos lograr con un poquito de creatividad, unos ricos gajos de gelatina, nuestros pequeñitos quedaran encantados.
Les deseamos un prospero inicio de semana !!!

Leches vegetales

Buenas tardes, como están ?

Que les parece, hoy venimos a traerles una deliciosa manera de preparar leche vegetal y queso para nuestros pequeños.
Es muy sencillo y por como se lee, me imagino que sabrá delicioso... Muchas veces nos encontramos niños que son tan sensibles a cualquier tipo de leche, que no sabemos como hacer alguna que sea rica y mejor aun, que le caiga de buena manera.
Les leches hipoalérgenica, extensamente hidrolizadas y elementales están diseñadas para aportar los suficientes nutrientes a nuestros pequeños, pero que pasa cuando las leches elementales también fallan y provocan reacciones... Bueno pues aquí una pequeña muestra de lo que podemos hacer, no sin antes hablar con su médico y que sea él quien autorice cualquier modificación en la dieta de nuestros pequeños...
Así que esperamos que les sea de utilidad... y cualquier cosa saben que cuentan con nosotros !!!

Sazonador Casero

Como están, que tal pinta este fin de semana ??

Mucho se ha hablado sobre el hecho de que nuestros sazonadores no son aptos para nuestros pequeños, pues tanto el knor suiza o Consomate, etc, contienen leche o trazas de esta, así que por obvias razones no se puede consumir.
Una mama nos comento que podemos hacerlo con caldo de pollo y moler las verduras junto con el caldo y ponerlo en los cubitos para el hielo y listo tenemos nuestro sazonador de lo mas natural y confiable.
Bueno, pues hoy podemos compartir con ustedes otra idea de lo mas genial para fabricar sazonador con otra receta y otros productos. Esperamos les sea de utilidad.
Cualquier comentario estamos a sus ordenes.

SAZONADOR CASERO
Puedes congelar "hierbas de olor" y mucho sabor....
En aceite, agua o caldo. No extrañaras los cubitos de concentrado de químicos con sabor a pollo.
Las hierbas que pueden utilizar son: Romero, perejil, cilantro, hierbabuena.

Historia de Santi

Mi campeón, por él es que estamos aquí , hace ya casi tres años le detectaron alérgia alimentaria, definitivamente nos cambio la vida a toda mi familia, no sabíamos a que nos enfrentábamos cuando la Gastro nos dijo su hijo tiene reflujo com

o consecuencia de la alérgia a las proteínas de la leche, no teníamos ni la menor idea de que significaba eso, en cambio seguimos igual con tratamiento para el reflujo pero al mes empezó la pesadilla encontrar neocate, porque ahora se vende, cara pero está en algunas farmacias, antes era una odisea encontrarla, y eso que no hablamos de tanto tiempo, y yo vivo en provincia una hermosa ciudad de Guanajuato, San Miguel de Allende y en ninguna farmacia de todo el estado la encontrabamos, solo en Queretaro (me imagino que talvéz en otro lugar de la República sí pero por cercanía solo teníamos esa opción) y en caso de no comprarla ahí, traerla de EUA. 

Ya que Santi pasó por esa crisis fue que empece a investigar que era eso de ser alérgico a la leche encontré Creciendo con Alergias Alimentarias de Chile y ahí a Claudia Jimenez, siempre se lo digo en tono de broma, cuando te conocí, quize irme a vivir a Guadalajara, ser tu vecina y que me contarás ¿como le hacías?. Después de tiempo conocí a Paola Contreras que muy amablemente me invitó a este maravilloso proyecto y la verdad siempre aprendo más de lo que yo puedo ayudarles, pero se los digo de corazón en lo que mi experiencia les pueda servir adelante, no quisiera que un niño sufriera una crisis como las de mi hijo que si bien han sido tres, para nosotros fueron momentos difìciles, el ver un hijo enfermo no se lo deseo a nadie. 

Hemos pasado altibajos, pero ya hace un tiempo hemos estado muy bien y eso nos mantiene muy contentos, en un par de meses vamos a realizarle por segunda vez examenes para saber el estado en que se encuentra y si es candidato al reto alimentario, ¿Cómo llegamos al reto? Muy contentos, gracias a Dios porque ha sido muy bueno con toda mi familia, hemos aprendido mucho, la enfermedad de mi hijo definitivamente me humanizo, la vida se siente y la vives de manera diferente, agradeces el hoy por hoy, el que tu hijo coma una fruta y verdura, sin que haga reacción, estas más al pendiente de él en todos los sentidos, sin embargo también tuve que renunciar a mi obsesión  por la alérgia de mi hijo a entender que esta es una parte de su vida a que él es y será feliz independientemente de los resultados y aprender, sì porque hasta de las enfermedades se aprende, hoy somos más fuertes y unidos, si se puede salir adelante y por supuesto un niño con alérgia alimentaria, sonrie, es sano y muy feliz. 

Gracias a todos los que han sido parte de esta historia de éxito, porque para mi eso representa esta experiencia de vida, Santiago es feliz y esa es la satisfacción màs grande de mi vida. Porque para mamá no se estudia y nunca dejas la escuela, siempre a diario aprendes algo nuevo y nuestro examen final es que nuestros hijos sean felices.

La estrella de esta historia se llama David Santiago, yo simplemente soy su mamá.

Croquetas de papa

Como estan, hace unos dias nuestra querida mama, Alicia Garcia, nos compartio una deliciosa receta, que algunas mamas llevaron a cabo con exito. Aqui se las dejamos y esperamos que les sea de utilidad.


CROQUETAS DE PAPA CON SALSA DE JITOMATE
• Pones a cocer las papas hasta que queden bien blanditas para hacer pure, picas finamente en cuadritos cebolla, zanahoria, calabaza y ejote y los vertes al pure, mezclas hasta que se incorporen y hacen bolitas.
• En un tazón colocas 3 cucharadas de sustituto de huevo, (EGG REPLACER DE ENER-G) con agua (100ml o un poco más hasta que se disuelva y quede no muy espezo), agregas sal con ajo y pimienta molida (muy poquita), bañas las bolitas de papa y las empanizas con ENER-G BREAD CRUMS, y las fries con aceite de maiz en la freidora o sarten, dejas escurrir.
• Para la salsa, pones a hervir el jitomate cortados en X para que se desprenda la piel, escurres y despues los machacas con mantequilla de coco ENATURE, agrega sal con ajo, albahaca y agua de a poco para que quede una salsa espeza.
• acompañas con arroz o ensalada.

Vídeo patrocinado por Danone

Buen miércoles, les queremos compartir un vídeo que muy amablemente la empresa Danone nos proporcionaron, estamos seguros que les encantara... Nuestro reconocimiento a la empresa por el apoyo y la participación con nosotros en bien de nuestro grupo y nuestros niños.

Historia de Anwar

Esperamos que hayan tenido un excelente fin de semana, que quienes aprovecharon el taller de alimentos orgánicos le saquen todo el provecho y hayan aprendido bastante...
Esta vez les traemos la historia de vida de Anwar, un pequeñito guerrero que se ha abierto camino ante la adversidad y que son dignos ejemplos de lucha y que el amor que la familia les profesan hace que todo valga la pena.... Esta por demás decir que podemos salir adelante, que aunque haya muchos obstáculos la recompensa es tan grande que vale la pena luchar !!!

Les dejo la historia de Anwar.....

Hola me llamo Ana les quiero compartir parte de nuestra historia al enfrentar las alergias alimentarias de nuestro hijo Anwar José.  Nació el 28 de diciembre del 2010 esperamos las 40 semanas para un parto natural que al final se complico derivando a cesárea de emergencia, solo recuerdo que entre dolores y contracciones fui anestesiada, nuestro hijo nació de buen peso y talla. El se fue a incubadora y estuvo ahí por 9 horas, su primer alimento fue un biberón con fórmula entera para lactantes a mi no me permitieron darle leche materna pues había tenido una reacción alérgica a la morfina que me pusieron en la anestesia, fue como a las 9 de la noche que me permitieron acercarlo a mi pecho en su primer noche estuvo inquieto y llorando, en el hospital le dieron medicamento (Espacil) porque dijeron que el bebe tenia cólicos. Al siguiente día fue suspendida la lactancia de nuevo ya que tuve una complicación se me paralizo el intestino y me pusieron una sonda nasograstrica mientras Anwar regreso a ser alimentado con formula. Nos fuimos a casa alternando la leche  materna con el biberón de formula entera. Yo notaba que al darle Leche materna se ponía muy inquieto, lloraba y se alejaba del pecho, era un poco menos cuando le daba el biberón lo cual me parecía muy raro. De inmediato las sugerencias y consejos llegaron que dejara de comer irritantes, que le pusiera fomentos calientes para los cólicos, gotitas para eliminar gases, que le diera solo leche materna, que no me pusiera nerviosa, etc.

Cada vez notaba más la irritabilidad de mi bebe no me parecía normal pero no sabía que pasaba, luego como a los 20 día de nacido note su piel irritada, parecía tener sarpullido y como yo en algunos momentos de mi vida tuve ese problema con alimentos pensé que tal vez le estaba dando problemas lo que comía pensado en la  formula láctea. Yo no sabía nada de alergias alimentarias sabia de “intoxicaciones alimentarias” que es como a mí me habían explicado los médicos en mi  niñez y adolescencia que me pasaba cuando llegaba al hospital llena de ronchas.

A los 25 días de nacido lo lleve con el pediatra a buscar explicación a los cólicos que no podía calmar, a las explosiones que escuchaba de su vientre al alimentarlo y a la piel irritada que presentaba, su respuesta fue rápida “ intolerancia a la lactosa” y la piel irritada se debía según su criterio a una “ piel sensible por irritación de la baba que le dejábamos al besarlo”, de tratamiento indico retirar leche materna por el contenido de azúcar, alimentarlo con formula Deslactosada y dejar de besarlo.

Estuvo 10 días con esta fórmula comenzó a con moco, congestión nasal, rozaduras y los cólicos seguían, además se agrego evacuaciones cada vez más blandas, el pediatra le cambio a Formula hipoalergenica, dos tomas de esta fórmula y la diarrea se hizo presente llena de moco, nos asustamos al escuchar como tronaba su intestino al evacuar, le avise de inmediato y me indico formula hidrolizada Nutramigen.

Esa misma tarde busque en el directorio otro médico encontré una gastroenteróloga pediatra y saque cita. Al ver la piel de mi hijo, escuchar sus sonidos intestinales preguntar antecedentes nos diagnóstico Alergia a la Proteína de leche de Vaca agregando que nos preparáramos para lo que venía de: cuidados, no pasteles, no galletas, no dulces, ya saben, nos imaginamos lo peor como irnos a un mundo olvidado donde nada podríamos comer, Salí de ahí llorando tanto, me sentía tan sola con mi hijo y por supuesto ni idea tenia de lo esperaba. Intentamos rescatar la lactancia materna pero ya no fue posible así que nos indico tratamiento con Nutramigen, más otros medicamentos como ranisen y unamol. Estuvimos con ella como por un mes y cada dos o tres días le llamaba porque a pesar del diagnostico y tratamiento Anwar no mejoraba las agruras eran más frecuentes, el llanto permanente, cada vez dormía menos de día y prácticamente lloraba toda la noche. Dude del diagnostico sobre todo porque parecía que solo yo veía todo lo que le pasaba, a mi alrededor llovían los comentarios de que no le tenía paciencia a mi bebe, que no sabía cómo calmarlo, que yo exageraba todo, que seguro yo misma estaba inventando lo que le pasaba…. Cada día creía que me volvía loca y que aparte no sabía ser buena madre porque algo le pasaba a mi bebe, el sufría y parecía que solo yo lo veía.

Buscamos un alergólogo pediatra lo llevamos a consulta y él rechazo el diagnóstico, dijo que mi bebe solo tenía hambre que nada de alergias que volviera a retroceder de Nutramigen le regresara a Deslactosada luego a formula entera que era un bebe sano y normal. Entonces si…yo era la loca que veía e inventaba cosas que no existían! Para el 21 de marzo ya estábamos de nuevo con fórmula láctea y mi hijo comenzó nuevamente con diarreas, agruras y más agruras, sin dormir. El médico insistía que no era reflujo pues mi hijo no vomitaba presento de nuevo congestión nasal,  tos, moco y oídos infectados le dio tratamiento para resfriado  y tos.

Era 21 de marzo día festivo y ningún médico consultaba mi hijo se puso muy mal, ya no le salía voz al llorar, sus párpados rojos ardiendo en temperatura y conseguí un pediatra que muchos recomendaban era especialista en terapia intensiva lo lleve a las 9 de la noche receto penicilina para la infección de garganta, nos mando a casa con cubre bocas para no reinfectar de bacterias al bebe más su fórmula Deslactosada de nuevo el también coincidía que no era APLV. Comenzaron las diarreas, volvieron los mocos, tos y temperatura, era sábado le llame al doctor para pedir una revisión me dijo que yo solo estaba asustada y que cualquier madre sabría que con tempra se le quitaría la temperatura al bebe que yo solo era una madre primeriza estresada por tener problemas en casa.

De nuevo estaba sin pediatra, me recomendaron otro que era según referencias excelente alergólogo lo llevamos y el diagnóstico “intolerancia a la proteína de leche” como Anwar presentaba diarreas y agruras, le indico una formula llamada NOVAMIL AD, (para casos con diarrea) mando hacer estudios de sangre y serie esófago gastro duodenal con la que evidencia el reflujo severo (sin vomitar) y le dio tratamiento más indicaciones de dormir sentado en porta bebé, a Anwar antes de esto no tuvimos precaución y él dormía totalmente horizontal y si tuvo ocasiones de estar a punto de ahogarse con su reflujo. Al leer la etiqueta de la formula decía caseinato de potasio el pediatra insistía que por ser una caseinato no le haría tanto daño a pesar de tener APLV, por supuesto esto empeoro todo, las diarreas eran cada vez más líquidas y continuas, dejaba de comer, lloraba más y más hasta que vomitaba todo. Era mediados del mes de abril mi hijo tenía 3 meses, presentaba anemia, diarreas continuas, llanto, inflamación y a pesar de ello a mi alrededor seguían dudando que algo le pasara a mi hijo, mi esposo comenzó a creer que esto era real, recuerdo como  en ese tiempo me llegaron a decir que si no había ya pensado en la posibilidad que “Yo de tanto leer y buscar información estuviera inventando el problema de Anwar” otros tantos insistían que “el problema era yo porque veía cosas que no existían”.  Como les comento el pediatra que maneja en muchos casos con éxito casos de alergias sin ser alergólogo me asusto al decir que si le daba a mi hijo Alfaré (hidrolizado de proteínas) podría tener mi hijo sangrado digestivo. Para ese momento yo conocía ya el grupo de UPAL y ahí recibí apoyo y orientación de cómo cuidar a mi bebe, leía a las mamás hablar de neocate, así estando desesperados sin nada que darle de comer a Anwar un día salimos a buscar esa fórmula que para nuestra mala suerte no venden en ninguna farmacia de mi ciudad y que él en ese entonces su pediatra decía no recomendar por ser muy cara. Al no encontrar la solución buscamos nuevamente otro pediatra gastroenterólogo para pedir sugerencia de que fórmula era la indicada en su caso, este pediatra me dijo: dele la fórmula que quiera solo que sea de los hidrolizados y espere 15 días a ver la tolerancia, a pesar de estar presentando diarreas cada vez mayores esa fue su indicación.

Lloraba junto a mi hijo día y noche, no sabía ya a cual pediatra o especialista acudir tampoco me quedaban muchas opciones, era principios de mayo mi hijo tenía 4 meses, Una mamá de UPAL  me ayudo a localizar a un alergólogo pediatra que consultaba una vez al mes en Parral, Chihuahua, a 8 horas de aquí. Me dieron sus datos y lo hable con el por teléfono un 05 de mayo por la noche, estaba llorando desesperada con mi hijo en brazos llorando también, él muy amable atendió mi llamada me escucho y me dijo: Señora no se preocupe más mañana mismo llévelo con la doctora Ochoa es mi colega y muy buena alergóloga no es necesario que viaje hasta acá si puede verla a ella en su ciudad. Así fue, llego la luz un rayo de esperanza para la vida de nuestro hijo, al siguiente día ya estábamos ahí en consulta de inmediato le realizo pruebas de ige especificas en piel para saber a cual proteína láctea reaccionaba más mi hijo, no era la caseína, razón por la cual Nutramigen no funciono cuando la gastroenteróloga la había indicado. Ahora si estábamos con una pediatra alergóloga que si sabía de lo que esta madre “loca” le hablaba, que le dio nombre y forma a los síntomas de Anwar.

Tenemos un año trabajando en la estabilidad de Anwar, no ha sido nada fácil. Comenzamos con encontrar la fórmula correcta, Neocate, el daño en la absorción intestinal ya era severo por lo que no toleraba hidrolizados en ese momento. La Alergóloga me recomendó regresar con la gastroenteróloga que diagnostico de primera vez a mi hijo, lo hicimos, fue un éxito, ambas lograron estabilizar a Anwar indicaron tratamiento, pruebas y el seguimiento fue llevado por las dos.

A los 9 meses le realizaron pruebas de Ige Especificas en piel dando reacción a proteína de huevo y puerco, por lo que están excluidas de su dieta así como las proteínas lácteas. Anwar comenzó a probar cereales a los 9 meses, luego siguió con carnes (pollo, pavo y res) añadiendo algunas frutas y verduras. Dejo de presentar diarreas y algunas veces ha tenido cólicos o inflamación abdominal, siempre está en observación, se estabilizo y comenzó con alimentos sólidos. El pasado invierno se enfermo varias veces de vías respiratorias, no ha dejado de ir con sus doctoras cada mes a revisiones y seguimiento.

Hasta hace unos días pensábamos que todo estaba bien, que nuestro hijo se encontraba estable con la dieta de exclusión que lleva pero hemos notado hace unas pocas semanas algunos síntomas que nos pusieron en alerta; la secreción nasal ha estado presente la mayor parte del tiempo, algunas veces distención abdominal, rechazo de algunos alimentos, irritabilidad, llanto y problemas para dormir de noche por lo que su doctora indico un examen coprológico. Al tener los resultados se nos cayó un pedacito de mundo tal parece que otro alimento de los que ya  estaba tolerando está causando problemas y vamos a buscarlo. Vamos a repetir las pruebas de IGE específico en piel en estos días, la alergia alimentaria que presenta Anwar es mediada por células y buscamos encontrar  la causa al sangrado oculto que nuevamente está presentando en heces y a la dermatitis que le está apareciendo.

Si no lo encontramos respuestas en estas pruebas buscaremos en otros estudios (endoscopias, parches, etc.) o incluso buscar otras posibles causas a sus síntomas. Las noches son largas en la espera que llegue el día para realizar sus pruebas, están aumentando las molestas sobre todo de noche y es cuando nos abordan los miedos de que algo salga mal, que no libremos el camino, pero a pesar de la angustia es necesario conservar la fe  y la esperanza. Todavía lloro, pues  no es nada fácil vivir día a día con esto, intento aliviar mi dolor dejándolo ser, para luego reincorporarme con la fortaleza que él necesita con el amor que me permite seguir y no dejarme vencer por el temor.

Lo que he aprendido en este corto tiempo es que necesito ACEPTAR  la situación como es, aprender a cuidar y evitar lo que hace daño a mi hijo en lugar de renegar por lo que nos pasa o solo gastar energía deseando que simplemente no existiera. Creo que me he desgastado mucho deseando que mi familia comprenda lo que pasamos, ahora sé que basta con que en casa sus papis creamos y sepamos qué hacer y cómo cuidarlo, así estamos  viviendo más tranquilos y enfocados en lo necesario, la salud de nuestro hijo.

Sabemos que no es fácil que habrá días de subir y bajar en un segundo entre la tranquilidad y la angustia.  En este año algunos a nuestro alrededor nos han apoyado, no solo nos creen también nos apoyan con los cuidados que requiere un niño con alergias y claro siguen llegando comentarios de que  exagero todo pues Anwar se ve bien además que está creciendo y se ve sano! Que sigo siendo yo la que se preocupas demás. He buscado razones que me dejen vivir más feliz, como cuando me dicen que me preocupo demás yo pienso: No es que me preocupe demás solo que ES MÁS DE LO QUE ME TENGO QUE OCUPAR cuando alimento a mi hijo.

Agradezco a todos los que creen, a los que dudan, los que lloran o celebran cada paso que damos en este camino que recorremos las familias que vivimos con alergias alimentarias porque es un camino largo, lleno de retos y esperanza pero que estamos dispuestos a recorrer con amor y fe.

Taller de Alimentos Orgánicos

Hola papas, estamos muy contentos pues logramos concretar un sueño, nuestro primer taller de Alimentos Orgánicos para Alérgicos.


Este taller esta destinado para todos aquellos padres que quieran saber como preparar alimentos libres de alergenos. Dicho taller contara con el respaldo del Hospital Ángeles de DF, Neocate, Cusibani, Nutricia, Delicias para Celiacos, nuestro grupo amigo Acidosis Tubular Renal.
Todas las dudas que tengas exponlas en el foro de Alergia Alimentaria México en Facebook... Recuerda que estamos para ayudarnos !!!

Información que debes tener....

Sabías que hasta el año de 1906 se empleo por primera vez a nivel médico la palabra "Alergia" ??

No es que antes no hubiera alérgicos, que hasta Hipócrates dejo constancia de que en la antigua Grecia, también había ciertas reacciones anormales con la comida.

Muchos siglos después, en la actualidad, científicos y médicos investigan en este campo, en un esfuerzo por comprender la causa de que determinados alimentos provoquen una reacción adversa en algunos cuerpos.

Estas reacciones adversas, también llamadas alergias o intolerancias alimentarias, pueden caracterizarse por síntomas parecidos, que no iguales, producidos por muy diferentes causas.

Las alergias son reacciones de tipo inmune a ciertas sustancias, mientras que las intolerancias se producen cuando un individuo no tiene los enzimas necesarios para digerir una sustancia determinada.

Las alergias e intolerancias de origen alimentario han sufrido un notable incremento desde los últimos 25 años. Debido en parte a factores genéticos y ambientales. Otras de las circunstancias que parecen influir en el aumento de este tipo de patologías han sido la introducción de alimentos “transgénicos” en nuestra dieta.

Hace poco conocimos que el 25% de la población mundial tiene alergia a algún alimento, pero ¿sabemos realmente que son las alergias e intolerancias alimentarias?

Afortunadamente, la mayoría de las reacciones alérgicas a estos alimentos son relativamente leves, pero las hay que no lo son y pueden ser mortales para quien las padece.

Estas reacciones alérgicas se las conoce como anafilaxis o “shock anafilácticos“. Son inmediatas desde la exposición a la sustancia extraña y como tal requiere tratamiento médico inmediato. Los frutos secos son uno de los alimentos que más “shock anafilácticos” producen y quien los sufre puede morir de una parada cardiaca, a no ser que se le administre inmediatamente adrenalina, para abrirle las vías respiratorias.

Si bien es cierto que la intolerancia alimentaria puede tener unos síntomas similares a los de una alergia (náuseas, diarrea, dolor abdominal, etc.), en este tipo de “alergia” el sistema inmunológico no interviene en las reacciones que se producen de la misma manera.

Decálogo de la maestra UPAL

Buenos días, hoy les queremos compartir este decálogo de la maestra UPAL, este documento nos puede servir mucho para cuando nuestros hijos deben de ir a la guardería o simplemente cuando entran a la escuela o colegio .... En lo personal agrego que hoy estamos padeciendo este problema en mi familia, mi sobrino de 7 meses esta en la guardería, padece dermatitis atopica y van varias ocasiones en que mi sobrino es regresado argumentando que lo que tiene parece infeccioso y no pondrá en riesgo a los demás niños aceptándolo.... Se le explicó el diagnostico y dijo la directora que mientras no haya un papel que avale ese diagnostico el niño sera tratado de la misma manera que los demás y que ahí no podrán ayudar a mi sobrino en caso de ser "niño especial" .... Si, ya se lo que pensaran, pero precisamente ese es el objetivo de UPAL, que no haya ignorancia, que nuestros niños sean aceptados pues son "niños normales" la única diferencia es que comen diferente....

DECÁLOGO DE LA MAESTRA UPAL

Para el manejo de Alergias Alimentarias

1. La maestra UPAL conoce los procedimientos de emergencia. Identifica los síntomas de una reacción alérgica y sabe que hacer en caso de que ocurra.
2. La maestra UPAL se asegura de notificar a cualquier maestra sustituta, auxiliares o niñeras de las Alergias Alimentaria de los alumnos.
3. La maestra UPAL evita utilizar comida como elemento didáctico en sus clases o proyectos.
4. La maestra UPAL evita usar alimentos como premio o recompensa.
5. La maestra UPAL procura que en las celebraciones o fiestas de la clase se utilice comida en la menos medida posible.
6. La maestra UPAL desarrolla un plan de comunicación con los padres para cuestiones que puedan afectar sus Alergias Alimentarias.
7. La maestra UPAL toma en cuenta las Alergias Alimentarias al momento de planear paseos para preveer con los padres los alimentos que pueda llevar.
8. La maestra UPAL consulta con los padres antes de que los niños tengan contacto con alguna mascota o corrobora con ellos la seguridad de los alimentos de los mismos.
9. La maestra UPAL jamas DISCRIMINA a un alumno por alimentarse diferente a los demás.
10. La maestra UPAL es amiga de las Alergias Alimentarias y fomenta en toda la comunidad estudiantil y docente la convivencia amigable con las mismas.

PANQUES (CUP-CAKE) DE NARANJA SIN LECHE

Hola papas como están, hoy venimos a traerles esta deliciosa receta que con mucho gusto nos comparte Are Mont en el muro de la pagina del grupo, pero para no perderla la ponemos aquí para que puedan contar con ella cada que la necesiten....


Ingredientes :


1/2 Kg de harina de trigo
7 huevos
350 grs de azúcar
350 ml de aceite de maíz (forzosamente de maíz para evitar olor)
350 ml de jugo de naranja natural
1 cda de royal


Procedimiento:
Cernir la harina con el royal, en un tazón poner el azúcar, vaciar los huevos uno por uno y batir.
Poco a poco con el azúcar los huevos se pondrán color crema, entonces se vacía el harina cucharada a cucharada, alternando una cucharada de harina luego un poco de aceite, una cucharada de harina, un poco de aceite, luego batir.
Vaciar poco a poco el jugo de naranja, mezclar en un molde para panques, colocar los capacillos (estos se consiguen en tienda de materias primas, son los papelitos rojos para el panque).
Vaciar la mezcla
Precalentar el horno entre 160 - 180 grados. Hornear por 30 minutos y verificar que no se quemen, estarán listos cuando la parte superior del panque este dorada.
Hay que tomar en cuenta que el éxito de la mezcla dependerá de las condiciones de humedad, altura y precisión de las cantidades, también cada horno es diferente y que 30 min es el promedio, creo que se deberán hacer pruebas para conseguir que el panque quede bien y cambiar la temperatura del horno o bien la duración del horneado para conseguir un buen panqué... 

Esperamos que sea de su agrado, feliz miércoles a todos !!!

Historia de Gian

Como están, hoy venimos a traerles la historia de vida de Gian, un pequeño guerrero que lucho para salir adelante. Hay ocasiones en que necesitamos desahogar un poco la presión y la angustia que conlleva esta enfermedad. Una vez la psicóloga me dijo que para sanar necesitábamos sacar todos esos sentimientos negativos que guardamos por tanto tiempo .... Así que nuestra querida Shely nos comparte un poquito de su vivencia con su pequeño guerrero Gian..... Nuestro agradecimiento a quienes nos comparten su historia tratando de mostrar que dentro de todo lo malo que pasamos nos queda una luz suficientemente fuerte que son nuestros hijos, y por ellos somos capaces de cualquier sacrificio.

Preguntale a un experto !!!

Hola, buenos días, les traemos otra de las partes sobre preguntas a la Dra. María Isabel Rojo G. Especialista en alergia e inmunología.
Esperamos les sean de muchísima utilidad, y les deseamos unas muy buenas vacaciones !!!

11.- ¿Qué tipo de Snack puedo darle a mi hijo si tiene alergias a la leche, trigo y huevo? ¿Algún dulce? ¿Algunas botanas?

R. Barras o galletas de avena o de arroz, bebidas de soya, amaranto, frutas, verduras, etc. Tienen uchas opciones.

12.- ¿Entre más pequeños se traten los niños con alergia alimentaria lo superan mas rápido?

R. Si de hecho la presentan casi siempre los niños pequeños y la mayoria lo superan rapidamente.

13.- ¿Qué probabilidad hay q un niño con alergia a productos básicos, al hacer su dieta de exclusión de estos, su crecimiento corporal y cerebro pueden sufrir consecuencias? Mi hijo come muy poco es bien difícil hacerlo comer y está bajo de peso es por esto mi preocupación, 

¿Se les puede dar algún complemento ó vitamina?

R.Eso dependera de lo que es alergico pero la mayoria de las veces es sensillo armar una dieta , le sugiero se acerque a su alergologo para hacer este proyecto dietético.

14.- Un bebé de 3 meses  que se le detecto alergia a la proteína de la leche teniendo como síntomas todo lo referente al reflujo, vómito, estreñimiento, hipo, agruras,  etc., ahora que tiene dos años y seis meses. 

¿Puede presentar únicamente como reacción alérgica alimentaria dermatitis a otros alimentos como el huevo, trigo, etc.?

R. Y los sintomas de reflujo estan controlados con la restriccion dietetica??? De lo contrario debe revalorarse el caso; y si, puede la Dermatitis atopica(DA) ser la unica manifestacion de  alergia alimentaria.

15.-¿Qué pruebas son las indicadas para saber a que es alérgico un niño de dos años y medio o tres  de reacciones tardías son las indicadas para determinar a qué alimentos es alérgico?

R. Se  utilizan pruebas de IgE especifica a alimentos, despues pruebas de piel de lectura imediata a alimentos en extracto y a aliemtnos frescos y finalmente pruebas de parche.

16.-La marcha atópica se tiene entendido como dermatitis, reacciones gástricas, respiratorias y asma. ¿Pueden variar la forma en que se presente,  gástricas, dermatitis, respiratorias?

R. Si, predominantemente la marcha atopica se refiere a alergia a alimentos manifestada como  dermatitis atopica (DA) y o alguna otra manifestacion  contra alimentos, posteriormente asma(A) y finalmente rinitis alergica (RA), no se trata de que los pacientes tengan esta historia , lo que quiere decir es que la frecuencia con la que se presentan estas enfermedades es en este orden. Es decir la DA es mas frecuente en pacientes lactantes y preescolares, el asma  después de los 4 años  y la rinitis alérgica en mayores de 4 años.

17.-Hay alguna manera de diferenciar la dermatitis atópica sin relación a alguna alergia alimentaria, de una verdadera reacción, que produzca dermatitis. Nos han mencionando que tiene que ver con el tiempo, si retiramos el alimento se va la dermatitis en caso de que continúe, no tiene relación con el alimento, ¿esto es verdad?

R. No.

La Dermatitis atopica se asocia con varias anormalidades una parte de estas, es: 

a) alergia alimentaria y o ambiental.

b) tambien existen defectos en las grasas de la piel y un aumento en la produccion de sudor.

c) Un aumento en la sensibilidad de la piel, esto ha condicionado que se utilice el concepto de neurodermatitis.

18.-Mi hijo está en tratamiento con antihistamínicos durante un mes por reacción alérgica que produjo dermatitis, leímos que no pueden exponerse al sol, ¿esto es verdad? Vamos a salir de vacaciones y el tratamiento termina dos semanas antes de que vayamos a la playa.

R. Hay que checar cual medicamento, pero creo que no tiene que ver con el medicamento, sino con la enfermedad, ya que esta agrava cuando el paciente suda en extremo o se remoja. 

19.-Si un niño no presenta reacciones alérgicas de ningún tipo, que recomienda hacer en estos casos cuando sale positivo en exámenes como inmunocap, es conveniente retirar los alimentos a los que salió alérgico. 

R. Si  realmente no hay manifestaciones respiratorias, cutáneas, o digestivas ; No.

Es frecuente tener falsas positivas en esta clase de estudios.

20.-Mi hijo presentó cólicos cuando de Neocate pasamos a fórmula de soya, y cambiamos la fórmula de nuevo a Neocate y se fueron los cólicos esto fue a los 8 meses de edad, al año y medio le hicieron únicamente pruebas de parche en la espalda, y la alergóloga nos mencionó que solamente dio positivo a la leche tanto descremada como deslactosada, hasta esa fecha siempre consumió aceite de soya capullo, con este cocinaba, nunca presentó alguna reacción, ella recomendó iniciar de nuevo con fórmula y jugo de ades, le di un jugo de estos y empezaron ruidos estomacales, mi pregunta es  ¿Puede ser alérgico a la soya?

R. Si puede serlo, pero no lo creo ya que consume aceite de soya sin problemas (aun que el aceite capullo es de cartamo y de canola). Intente un tiempo y observelo  no hay mejor prueba que el reto domiciliario si persiste  pruebe con rice dream que es de arroz.

Investigacion de Productos

Como están ? hoy venimos dejando información muy valiosa para nuestros niños, hace un tiempo una mama pregunto si eran seguras las galletas Marías marca Gullon, nos dimos a la tarea de hacer la investigación y saber exactamente que ingredientes contienen estas galletas, nos han contestado y con agrado nos venimos dando cuenta que son seguras, pues no contienen Lácteos, Huevo y Gluten.
Estos son los resultados obtenidos...


Respuesta:
Buenas tardes:

En cuanto a su consulta sobre nuestra referencia MARÍA SIN GLUTEN indicarle que tal y como aparece en el envase esta libre de huevo, leche, gluten… tanto de ingrediente como de trazas, es una de nuestras referencias de la gama libre de alergenos que recomendamos para estos casos de alergias. Espero esta información sea de su utilidad y para cualquier otra consulta no dude en ponerse en contacto con nosotros.

Un saludo

Beatriz Barriuso García 
Dpto. de Calidad y Medio Ambiente 
Galletas Gullón, S.A. 
Tfno: 979 12 21 00 
Fax: 979 12 81 54 

No queda mas que agregar que debemos consultar al médico siempre que queramos introducir alimentos nuevos y tomarlo con calma, dar de a poco y cuidar que no haya reacciones, recordemos que todos nuestros niños son diferentes, y lo que unos les hace bien a otros no, debemos ir con cuidado !!

Receta de pan

Feliz inicio de semana, esperamos que se encuentren bien y bueno pues como han visto en el muro de Facebook del grupo, hemos puesto una deliciosa receta de pan que nos compartio nuestra querida Sayrha Pineda, se mira riquisimo y pues además seguro para nuestros pequeños !!!


Ingredientes.
3 huevos50 g de fécula de tapioca50 g de fructosa60 g de almidón maíz50 g de manteca vegetal90 g de harina de arroz integral1 cdta de bicarbonato1\4 de leche de arroz o soya
Preparación.
En un molde mezclar los ingredientes secos.Batir los huevos con la fructosa y la manteca y poco a poco incorporar las harinas y la leche.
Yo horneo en un horno eléctrico y tardó en cocer 35 min aproximadamente, una vez que vacié la mezcla le puse unos arándanos encima. 
Uso fructosa pero si le ponen azúcar yo creo que necesitan 90 g.

Preguntale a un experto !!!

Buen martes, como están ?


Hoy les traemos otra de las partes que componen la lista de preguntas que se le hicieron a la 
Dra. MARÍA ISABEL ROJO GUTIERREZ
Jefa del Servicio de Alergia del Hospital Juárez de México,
Presidenta saliente del Colegio Mexicano de Inmunología Clínica y Alergia 

Y bueno pues aquí vamos....

6.-Mi hija Amelie tiene 1 año 9 meses desde la semana de nacida, note que se ahogaba, pero siendo madre primeriza no le di mucha importancia hasta que a la semana se me enfermo de diarrea.

Yo le daba pecho y formula láctea. A los 9 meses de nacida terminamos en el DF en el hospital ABC haciendo endoscopias, phmetria, tomas de contraste. Me dicen que en la endoscopia no mostro alergias pero que era alérgica a la proteína de la leche, ahora me dicen que a la soya, huevo, harinas, en fin todo. Me gustaría hacerle una prueba donde pueda saber realmente sus alergias ó si solo su esfínter no funciona.

¿Qué pruebas podría hacer?

Le doy Nexium de 10mg dos veces al día y eborix pediátrico 3 veces al día.

R.- El tratamiento para reflujo está bien. En este caso hay 4 tipos de pruebas que nos pueden apoyar como las pruebas de IgG especifica, las pruebas cutáneas, las pruebas de parche y por supuesto el reto alimentario. La endoscopia no es útil para determinar alergia.

Tiene que agotarse todos los estudios para asegurar que es o no la causa y si los síntomas pueden ser modulados con tratamiento antirreflujo o antialergico.

7.-Soy alérgica a lo típico, polvo, polen, productos de limpieza, pintura de aceite, y a los 40 años (ahora tengo 49) desarrollé alergia alimentaria: lácteos, trigo, gluten, soya, maíz, algunas frutas, huevo, pescado.

Mi pregunta es, dado que los alergólogos me dicen que no hay vacuna para alergia alimentaria, ¿Existe algo con lo que me pueden desensibilizar? Alguna vez me vacunaron con histamina y funcionó muy bien.

¿Habrá alguna solución?

R.- Estimado amigo dudo realmente que usted haya desarrollado una alergia alimentaria en la edad adulta, creo que su caso es una urticaria crónica sin relación verdadera con alimentos, aun que hay ciertos alimentos que  sin causar alergia son responsables  de ronchas por otros mecanismos le sugiero que coma de todo pero poco a poco es decir una semana incluya un producto en muy bajas cantidades y la semana siguiente lo suspende si las ronchas salen en indistintamente en las 2 semanas seguramente no es alérgico y es algún otro fenómeno, en mi experiencia los pacientes adultos alergicos a alimentos  lo fueron desde edades tempranas de la vida.

8.-Las pruebas de alergias de mi hijo de 2 años dieron positivo leche, huevo y trigo pudiera haber posibilidades que más adelante

 ¿Se pueda volver  alérgico a la soya y maíz? Debido a que lo come ahora mucho.

 ¿Qué tan bueno es que coma nueces, cacahuate, chocolate, pescado que son alimentos alérgenos?

R.- Si ya los tolera, seguramente  los tolerará en adelante,  el riesgo es alto en pacientes pequeños, pero no es común. Usted dele esos alimentos  que ya tolera, ya que al mantenerlos en la dieta se reduce el riesgo de reacciones posteriores.

10.-Mi hijo ha sido diagnosticado por Alergia a la leche, huevo y trigo tiene 2 años; además tiene reflujo.Toma fórmula friso Allergy care, pero  se la  combino con  soya de Ades pero a mi me ha dado miedo darle tanta, no salió alergia a pero me da miedo porque lo que he escuchado, que se puede sensibilizar,  así que le he estoy dando la leche de arroz Rice Dream, su preparación de leche es esta: 2 onzas de Leche de soya de Ades, 6 onzas de Leche de arroz de Dream Rice y 5 medidas de Friso Allergy Care, he tratado de modificar esto y no se la toma, y me preocupa  no está comiendo casi nada y está bajo de peso la pregunta es :

¿Esta preparación de su leche está bien?

En caso de que no lo fuera ¿Cuál es su recomendación?

R.- Si, esta bien, solo hay que suplementar verduras y frutas pero no tema usar soya, si ya la tolera seguramente no habrá problemas, es buen alimento y mucho menos costoso que los hidrolizados de proteínas, no debe angustiarse al respecto.