FUERZA MEXICO

El pasado 19 septiembre nuestro país experimento uno de los mas fuertes terremotos en la historia de México. Esta experiencia ha dejado miles de personas sin hogar y sin ayuda para los servicios básicos de alimentación.

En UPAL nos preocupamos por quienes, como nosotros, vivimos día a día las limitaciones alimentarias y que pudieran haberse visto afectadas por este terrible fenómeno natural. Por tal motivo nos hemos dado a la tarea de buscar en todos los albergues de la ciudad y de las localidades afectadas a personas que por su salud, no les sea posible comer los víveres que la población con la solidaridad que caracteriza al pueblo mexicano, esta donando.

Es así como los invitamos a colaborar buscando a aquellas personas afectadas para hacerles llegar de manera personal alimentos libres de alérgenos, así como productos hipoalergénicos que puedan llegar a requerir.

Si conoces a alguien que necesite de nuestra ayuda por favor remítenos sus datos al correo:

upalmexico@hotmail.com

Agradecemos profundamente su apoyo y solidaridad para con nuestros hermanos en desgracia. Seguiremos informando los avances por este mismo medio y en nuestras redes sociales.

Un abrazo fuerte familia.

SEMANA DE CONCIENTIZACION EN ALERGIAS ALIMENTARIAS 2017 

Como cada año,   UPAL   se suma a la iniciativa de la Food Allergy Reseach and Education (FARE) de crear conciencia de manera intensiva durante una semana. Este año la celebración en nuestro vecino del norte cumple 20 años, así que no podemos quedarnos atrás para sembrar ese granito de arena en nuestro país y crear conciencia en nuestra sociedad sobre lo que se ha catalogado un problema de salud pública creciente.

Te invitamos a participar y para eso te compartimos algunas ideas para crear conciencia y descargarlos gratuitamente:

1. Imprime el flyer que encontrarás en nuestra página de slideshare y compártela en la tiendita de la esquina, la farmacia, la escuela de tus hijos incluso en tu lugar de trabajo.

Alergias Alimentarias Flyer

2. Haz moñitos de listón azul celeste y compártelos con tu familia, colócalo en tu blusa o camisa durante toda la semana y verás como más de uno preguntará y se sumará a la iniciativa.

3. Organiza una plática en la escuela de tus pequeños para padres y maestros con nuestros materiales que puedes descargar de manera gratuita, no te imaginas la cantidad de gente que vive lo mismo que tu y le puedes ayudar.

Presentación Escuelas

4. Apoya a los maestros con el Decálogo del maestro UPAL, para que él y sus alumnos aprendan y creen empatía por quienes únicamente comen diferente.

Decálogo Maestros

Todos nuestros recursos son gratuitos y lo único que te pedimos a cambio es una foto de tu actividad para compartirla en nuestras redes sociales.

Trabajando por una sociedad mas informada, VAMOS UPAL!

REGLAMENTO PRIMER CAMINATA POR LA CONCIENCIA EN ALERGIAS ALIMENTARIAS

Para todos los interesados en acudir a la caminata y que no alcanzaron a registrarse en la página del survey monkey, les pedimos seguir estas instrucciones. Favor de indicar en la mesa de registro que vieron el reglamento en nuestro Blog.

Nos vemos el domingo!

REGLAMENTO 1 ER CAMINATA POR LA CONCIENCIA EN ALERGIA ALIMENTARIA UPAL-FARE-IZTACALCO

Para el mejor desarrollo y seguridad de todos los participantes, los invitamos a seguir los siguientes lineamientos:

ANTES DE LA CAMINATA

1) Por cuestiones de organización la entrega de las camisetas y botellas de agua será el día de la caminata de 8:45 a 9:45 en la mesa de registro. Se entregarán en orden alfabético, de la persona que se registró como responsable, favor de presentar identificación oficial. Nos formaremos en 3 grupos:

a. GRUPO 3, TODOS LOS QUE ACUDEN CON CARRIOLAS

b. GRUPO 2. Asistentes cuyo apellidos del responsable inicia de la M a la Z

c. GRUPO 1. Asistentes cuyo apellido del responsable inicia de la A a la L

2) Toda las persona podrán participar sin embargo los niños deberán estar durante la caminata bajo la responsabilidad de su familiar adulto, el mismo que está en la obligación de estar pendiente de él durante toda la caminata.

3) En caso de contar con algún impedimento para caminar, sugerimos quedarse en el área de sillas a esperar que regresen los participantes y formar parte del resto del evento.

4) El caminante debe llegar puntual a la hora de la cita para el inicio de la caminata con el fin de formar los grupos correspondientes y evitar rezagos.

5) Se recomienda llevar:

- Ropa abrigadora, recordemos que aún estamos en periodos de bajas temperaturas, evitemos contratiempos

- Lunch o refrigerio, recordemos que las alergias son muy diversas por lo que UPAL no proporcionará alimentos, es responsabilidad de los participantes llevar sus propios alimentos por seguridad.

- Habrá venta de diversos productos para alérgicos por lo que se sugiere ir preparados en caso de querer adquirir alguno en el evento

 

DURANTE LA CAMINATA

 

1) Los caminantes deberán exhibir una buena conducta y acatar todas las indicaciones impartidas por los organizadores.

2) Se debe caminar a una distancia prudente el trayecto , poniendo especial atención en vigilar a los menores

3) En caso de así desearlo, es posible llevar maracas, cascabeles o algún instrumento musical para amenizar el trayecto

 

Los organizadores estarán debidamente identificados con gafete y proveerán a los caminantes de :

1) Camiseta

2) Botella de agua

3) Reconocimiento de participación

4) Seguridad Pública

5) Orientación sobre localización de sanitarios y servicio médico

 

El inicio de la caminata será a las 10:00 am y las actividades que se realizarán al completar el recorrido son:

 

11:00 Presentación e historia de UPAL

11:15 Dinámica de integración

11:30 Primer Taller de alimentos sin alérgenos

12:00 Premiación de las 10 mejores historias

12:30 Segundo Taller de alimentos sin alérgenos

13:00 Agradecimientos y Clausura

 

Agradecemos su apoyo para el manejo de responsable de los desechos para lo cual, todos los proveedores de productos para alérgicos tendrá disponible un bote de basura colocando por separado las botellas de pet.

 

Es importante que, si durante la caminata tomas fotos las subas a tus redes sociales con el hastag #caminataupaliztacalco y hagamos tendencia, es parte de informar a los demás.

Muchas gracias a todos y nos vemos el próximo domingo CON LA MEJOR ACTITUD, ¡ VAMOS FAMILIA UPAL!

 

ALERGIA O INTOLERANCIA ALIMENTARIA ¿QUE DEBO SABER COMO CONSUMIDOR?

En esta entrada les queremos compartir una publicación de la  SUBDIRECCIÓN GENERAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA DE ESPAÑA. Información muy útil para cualquier otro país de habla hispana.

Las alergias y las intolerancias alimentarias son reacciones adversas que se producen en individuos sensibles a la ingestión de ciertos alimentos. Se considera que entre un 1-3% de la población adulta y un 4-6% de los niños presenta esta característica, pudiendo sufrir trastornos de distinta gravedad como consecuencia de la ingesta de alimentos que son perfectamente tolerados por la mayoría de las personas.

Los consumidores que sufren alergias o intolerancias alimentarias deben evitar el consumo de los alimentos que desencadenan su proceso, ya que incluso pequeñas cantidades pueden provocar trastornos graves. Para ello es imprescindible que las sustancias que pueden provocar alergias o intolerancias y sus derivados estén claramente identificados en la información que llega al consumidor, tanto en alimentos envasados como no envasados.

¿CUÁLES SON LAS SUSTANCIAS Y PRODUCTOS QUE SE DEBEN DECLARAR Y EN QUE ALIMENTOS SE PUEDEN ENCONTRAR?

• Cereales que contengan gluten: trigo (como espelta y trigo khorasan), centeno, cebada, avena o sus variedades híbridas :

Harina, almidón, salvado, sémola, cuscús, pasta, pan, galletas, bollería y repostería, cereales para desayuno, productos cárnicos, rebozados…  

• Crustáceos:

Todas las especies, gambas, cigalas, langostinos, cangrejos…, chitosan, patés de marisco…

• Huevos:

Lecitina de huevo (E-322), lisozima (E-1105), albúmina, globulina, livetina, ovoalbúmina, ovomucoide, ovolivetina, vitelina, luteína (E-161b), huevo en polvo, huevo pasterizado, mayonesa, allioli, bollería y repostería, helados, batidos, turrones, flanes, pastas al huevo, platos preparados, productos cárnicos…

• Pescado:

Todas las especies, aceites de pescado, extractos de pescado, patés de pescado, omega-3 derivados de pescado, gelatina de pescado, proteína de pescado, caldos de pescado, harinas de pescado, surimi, caldo en pastillas…

• Cacahuates:

Aceite de cacahuete, harina de cacahuete, mantequilla de cacahuete, salsas orientales, chocolate, galletas, rosquilletas…

• Soja o soya:

Brotes de soja, semillas, lecitina de soja (E-322), tofu, proteínas de soja, proteína vegetal hidrolizada, harina de soja, salsa de soja, postres, productos cárnicos…

• Leche:

Proteínas lácteas: caseína, caseinato, lactoglobulina, lactoalbúmina. Lactosa, suero, yogur, queso, mantequilla, kéfir, cuajada, helados, crema, batidos, flan, natillas, postres lácteos, galletas, bollería y repostería, chocolates con leche, caramelos con leche, croquetas, fiambres…  

• Frutos de cáscara: Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces macadamia o nueces Australia

Aceite de frutos secos, mantequilla de frutos secos, praliné, mazapán, turrón, esencias y aromas de frutos secos, pastas y cremas con frutos secos, bollería y repostería, helados, salsas orientales, muesli, postres…

• Apio

Tallos, hojas, semillas, condimentos, ensaladas, productos cárnicos, salsas, cremas, platos preparados…

• Mostaza

Semillas de mostaza, salsa de mostaza, encurtidos, curry, marinados, productos cárnicos, aliños…

• Sésamo

Semillas de sésamo, aceite de sésamo, humus, salsas orientales, pan, muesli, galletas…

• Altramuces

Semillas, harinas, panes, pasteles…

• Moluscos:

Todas las especies, mejillones, caracoles, almejas, chirlas, tellinas, pulpos, cremas, platos preparados…

• Dióxido de azufre y sulfitos

Aditivos conservantes: E-220 dióxido de azufre, E-221 sulfito de sódio, E-222 sulfito ácido de sódio, E-223 metabisulfito sódico, E-224 metabisulfito potásico, E-226 sulfito de cálcio, E-227 sulfito ácido de cálcio, E-228 sulfito ácido de potasio Frutas y verduras desecadas, confitadas, bebidas refrescantes, bebidas fermentadas (vino, cerveza, sidra...), vinagre, preparados cárnicos, crustáceos, encurtidos...

¿CÓMO DEBE LLEGAR LA INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR?



ALIMENTOS ENVASADOS En la lista de ingredientes, con una referencia clara (p. ej. leche, huevo, almendra, trigo...) Resaltado del resto con diferente tipo de letra, negrita, estilo, color de fondo… Si no hay lista de ingredientes se incluirá la palabra «contiene» seguida del nombre de la sustancia o producto Cuando la denominación del alimento incluya el nombre de la sustancia o producto (p. ej. “bebida de soja”, “harina de trigo”...) o sea evidente (p. ej. atún, merluza, mantequilla, yogur, queso…) no será necesario indicarlo aparte.

ALIMENTOS NO ENVASADOS Por ejemplo aquellos servidos en bares y restaurantes, despachos de pan, bollería y pastelería, comidas para llevar, venta a granel en comercio minorista, etc. La información se podrá presentar: De forma escrita en etiquetas adheridas al alimento o en carteles próximos a él De forma oral por parte del personal. En este caso la información también deberá estar escrita o en formato electrónico a disposición del consumidor que lo solicite.
Se indicará de manera fácilmente visible, por ejemplo mediante carteles, el lugar del establecimiento donde se encuentra disponible la información sobre alérgenos o la posibilidad de dirigirse al personal para obtener dicha información.

¿QUÉ SIGNIFICAN LAS INDICACIONES “MUY BAJO EN GLUTEN” Y “SIN GLUTEN” ?
Ciertas personas con intolerancia al gluten pueden tolerar pequeñas cantidades de gluten que varían dentro de ciertos límites, en función de los individuos. Para permitir que los consumidores encuentren en el mercado diversos productos alimenticios apropiados para sus necesidades y para su nivel de sensibilidad, deben poder elegir entre una serie de productos con diversos niveles reducidos de gluten dentro de tales límites. Es importante, sin embargo, que los diversos productos sean etiquetados debidamente para garantizar su uso correcto por parte de las personas con intolerancia al gluten. Por ello, en los alimentos pueden aparecer las menciones “muy bajo en gluten” y “sin gluten” con las condiciones que figuran a continuación

“Sin gluten”
Contenido inferior a 20 mg/kg de gluten En alimentos para personas con intolerancia al gluten, otros alimentos dietéticos y alimentos normales

“Muy bajo en gluten”
Contenido inferior a 100 mg/kg de gluten Sólo puede figurar en alimentos para personas con intolerancia al gluten   


Para más información: http://eletiquetadocuentamucho.aecosan.es/
 

Alergia en tiempos de frío

¿Sábes como afecta el frío a un niño alérgico?


Recuerdo que la Alergóloga de mi hija me comentó en su momento, que no importaba cuantas capas de ropa o chamarras le pusiera a mi hija, si de lo contrario no protegía del frío su nariz y boca. Así que opte por comprarle un pasamontañas y me ha servido de mucho.

Chequen esto:

Los niños alérgicos o asmáticos tienen vías respiratorias que son sumamente sensibles a los cambios repentinos de temperatura y humedad, especialmente cuando respiran aire más frío y seco.

Cuando una persona alérgica se le congestiona la nariz (ya sea por la reacción con un alergeno o por culpa de una infección bacteriana o viral) se ve obligado a respirar por la boca. Al respirar por la boca, el aire frío y seco del ambiente llega a las vías respiratorias inferiores sin el efecto entibiador y humidificante de la nariz.

Durante la respiración por la boca, el aire acumula una humedad relativa de sólo un 60-70%, mientras que la respiración por la nariz entibia y satura el aire a un nivel del 80 a 90% de humedad antes de que llegue a los pulmones. En personas sensibles este cambio puede significar un incremento en la dificultad de la respiración, contracción de los conductos pulmonares y en los asmáticos llegar a desencadenarse una crisis.

La respiración por la boca también aumenta la presencia de resfriados, sinusitis y rinitis alérgica. La nariz es un filtro natural del cuerpo, sin pasar por ésta, los contaminantes del aire, alergenos (como esporas de mohos en invierno y polen mayoritariamente en la primavera), virus causantes de infecciones en las vías respiratorias y bacterias, entran al cuerpo literalmente sin nada que los detenga.

Por otro lado, con el otoño arranca la temporada de gripes y aunque los expertos no tienen claro si las gripes agravan el asma o viceversa, la relación en ambos casos es patente. La teoría que se maneja para explicar el aumento de las epidemias de gripe en invierno indica que se debe básicamente a dos situaciones de la temporada.

Por una parte, durante el invierno pasamos más tiempo enambientes cerrados en contacto con personas que pueden, a veces sin saberlo, estar enfermas. Por otro lado, la presencia de ciertos artículos de la ropa de abrigo que funcionan como vehículo de transmisión de microbios. Esto es especialmente cierto en el caso de las bufandas y guantes que entran en fácil contacto con la boca y nariz y luego tocamos a otras personas o artículos que luego entran en contacto con ellas.

Algunas sugerencias para contrarrestar infecciones típicas en invierno:

Inmunizar contra la gripe (Influenza) a las personas vulnerables en otoño.

Lavar frecuentemente la ropa de abrigo, especialmente las bufandas y guantes.

Lavarse con frecuencia las manos y la cara y evitar contacto con personas enfermas.

Abrir y ventilar frecuentemente las casas y autos y mantener limpios los conductos del aire acondicionado o de ventilación de ambos sitios.
FUENTE:
http://vidayestilo.terra.com/salud/alergias/como-afecta-el-frio-al-nino-alergico-o-asmatico,ca0873a5ff252410VgnCLD200000bbcceb0aRCRD.html

Queremos ofrecer una disculpa a quienes nos siguen por este importante sitio, tuvimos carga de trabajo, y esto origino que nos alejáramos un poco, pero ya estamos aquí  y queremos compartirles una muy deliciosa receta, aquí vamos !!!

Y quienes pensaban que no era posible que su pequeño comiera galletas, Aquí les dejo una receta deliciosa.

Esto es producto de muchos intentos jejeje, pero por fin lo logré.

Ingredientes:

• 2 Tazas de Harina Permitida (Yo usé de 1 taza de Arroz y 1 de Tapioca)
• 1/3 de Taza de Linaza (Primero la mueles y la hidratas hasta completar la taza con agua)
• 1 naranja
• Canela en polvo
• 1 Taza de azúcar mascabado
• 1 chda. de bicarbonato
• Vainilla natural
• 1 chda. de Cacao marca CUSIBANI
• 1/3 de Aceite de Olivo 1era extracción

Preparación

• Mezclas primero todos los ingredientes secos (azúcar, harinas, canela en polvo, bicarbonato)
• Agregas el 1/3 de Taza previamente molida e hidratada al centro. (OJO QUE NO SE PASE DE AGUA)
• El jugo de una naranja, la vainilla, el cacao y el aceite.

IMPORTANTE:
Mezcla todo con las manos para que vayas sintiendo la masa y vas agregando muy lentamente tanto el jugo y la linaza hidratada. de manera que no se te pase de agua y quede como una masa para galletas.En realidad la receta la puedes variar, a veces le agrego coco rallado, otras arándanos, etc.
Precalientas el hornos a 200 C y las horneas por 20 min, checa con un palillo que no estén crudas.
No quedan totalmente duras o con consistencia de galleta hasta que se enfrían 

Espero te queden deliciosas!!!

Preparemos un flan!!!

Hace unos días compartimos con ustedes en el muro esta receta, se las dejo en el blog por si no tuvieron oportunidad de leerla.

/INGREDIENTES

-1/2 taza de azúcar.
-1 cucharada de agua.
-2 tazas de leche de coco.
-1 taza y 3/4 de leche de avena o almendras.
-3 cucharadas de agar agar.



PREPARACIÓN

En una pequeña sartén, disolver el azúcar en el agua. Calentar a fuego medio hasta que hierva, prestando mucha atención.
Remover hasta que la mezcla de azúcar se convierta en caramelo.
Rápidamente echarlo en un recipiente de metal para flan.
Dejar que se enfríe. En una olla mediana, hervir la leche de coco y la leche de avena o almendra. Agregar el agar agar y el azúcar. Seguir hirviendo, removiendo constantemente hasta que todo se disuelva. Sacar la olla de la cocina y ponerla en un recipiente con agua fría. Remover el líquido mientras se enfría, hasta llegar aproximadamente 100°F (37’8ºC). Echar sobre el caramelo.

Poner en la nevera durante varias horas o toda la noche, hasta que esté firme. Volcar sobre una fuente y servir.

Diez Consejos para Evitar las Alergias en Verano

Y llegaron las tan ansiadas vacaciones, pero seguramente nos vienen a la mente los cuidados que debemos tener con nuestros hijos, para que estas fechas no se vean opacadas.

Les compartimos este artículo de Jorge Churba

La Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) ha creado un decálogo para que alérgicos y familiares disfrutemos de unas vacaciones sin sobresaltos:

1. Cremas solares y antiinflamatorios: hay alergias cutáneas o eccemas que solo se producen cuando los rayos del sol llegan a la piel. Entre sus causas más frecuentes se encuentran algunas plantas -como las higueras, cítricos y otras- o los filtros que contienen algunas cremas solares. En el caso de los medicamentos antiinflamatorios y algunos antibióticos el efecto fotosensibilizante puede producirse tanto por la aplicación en la piel como al tomarlos.
2. Comidas fuera de casa: en vacaciones estamos más relajados y por eso pueden aumentar las reacciones alérgicas provocadas por alimentos. No hay que olvidar que siete de cada diez reacciones se producen fuera de casa. La SEAIC aconseja a los alérgicos a alimentos vigilar todos los productos, leyendo detenidamente los ingredientes que los componen: leche o frutos secos en los helados, trozos de frutas como melón, kiwi y melocotón en postres y batidos; mariscos en pastas o ensaladas, etcétera y preguntar a los cocineros en caso de duda.
3. Frutas de temporada: algunas frutas como las cerezas, melocotones o paraguayas pueden causar urticaria por el simple contacto con la piel de las manos y los labios. También pueden causar síndrome de alergia oral, inflamación y picor en la boca, los labios y la garganta al comerlas. La reacción puede ser más grave y llegar incluso a un shock anafiláctico. Frutas como el melón y la sandía frecuentemente producen síntomas en la boca a personas alérgicas a pólenes.
4. Picaduras: el riesgo de una reacción alérgica por picaduras de avispas y abejas aumenta durante los meses de verano. Por eso, los alergólogos recomiendan extremar la precaución al aire libre y evitar, en la medida de lo posible, realizar comidas en el campo. También aconsejan no vestir con colores llamativos ni estampados ni perfumarse.
5. Piscinas: los baños frecuentes en piscinas en los meses de verano empeoran los síntomas de dermatitis atópica , particularmente en los niños. Esto se debe a la irritación que el baño prolongado, por un lado, y el cloro por otro, producen en la piel fácilmente irritable de estas personas. Usar agua salada en vez de clorada y los baños en el mar, por el contrario, mejoran las pieles atópicas.
6. Tatuajes temporales: los tatuajes de henna se pueden realizar durante todo el año, pero es en verano cuando son más frecuentes. Muchas veces se agrega un un producto que permite fijar mejor el tatuaje, la parafenilendiamina o PPD y es precisamente esta sustancia la que puede provocar algunos casos de dermatitis y alergia.
7. Residencias de verano: los ácaros, responsables de la alergia al polvo doméstico, encuentran un ambiente favorable cuando la temperatura es templada y la humedad relativa del ambiente es elevada. Por ello son muy abundantes en regiones costeras. También por esta causa la concentración de ácaros en las casas aumenta durante las épocas de cambio estacional -primavera y otoño-, con lluvias y temperaturas suaves, y suelen disminuir durante el verano e invierno. Hay que tener cuidado con la limpieza en las casas que llevan tiempo cerradas. Lo ideal es limpiarlas antes de que lleguen los alérgicos.
8. Animales: en vacaciones se viaja a entornos rurales donde hay animales con los que normalmente no tenemos contacto y que pueden provocar alergia, como caballos, ovejas, cabras y otros. Las alergias a animales más frecuentes son a los gatos o perros, pero también pueden provocarlas ratones, cobayas, hámsters y caballos. Las proteínas del pelo, la saliva o la orina de las mascotas pueden producir una reacción alérgica que ataca a los ojos y las vías respiratorias en forma de rinoconjuntivitis y asma alérgicos.
9. Polen: aunque la polinización de las gramíneas está terminando en la zona centro y se prolongará algo más en el norte del país, hay que tener en cuenta que se prolonga más cuanto más al norte viajemos. Por ello si te desplazas al centro y norte de Europa es aconsejable que lleves la medicación para combatir los síntomas de rinoconjuntivitis y asma polínicas. Otros pólenes como salsola en algunas zonas de Castilla La Mancha, Aragón o Murcia, o parietaria en el Levante protagonizan el verano.
10. Campamentos seguros: hay campamentos para niños asmáticos en los que aprenden a convivir con la enfermedad a la vez que se divierten y pasan unos días en la naturaleza. Infórmate del más cercano.

Y no olvides llevar en tus viajes tu medicación. Recuerda que en ocasiones precisarás tratamientos preventivos y en otras medicación de rescate como antihistamínicos o broncodilatadores.
La SEAIC cree que no es recomendable llevar las vacunas en viajes cortos de verano. Además existen problemas para llevarlas en los aviones: tanto como equipaje de mano al tratarse de líquidos, lo que debería justificarse con un informe médico; o en la bodega, ya que las bajas temperaturas podrían alterarlas.
Si viajas en coche evita la exposición directa de la caja de vacunas al sol.
Y no olvides llevar un informe detallado del médico especialista en tu viaje.
¡Felices vacaciones!

Leches Vegetales! Deliciosas y Nutritivas

Leches Vegetales

¡Nutritivas y deliciosas!

            Mucho se ha hablado de las leches vegetales pues, además de su bajo costo y practicidad, son nutritivas, de magnífico sabor, versátiles para preparar prácticamente cualquier platillo y, como siempre buscamos, excelentes para compartir con toda la familia dependiendo la restricción alimentaria.

            Últimamente muchos papás UPAL nos han solicitado compartir la forma de prepararlas y he aquí nuestras recomendaciones. ¡Que lo disfruten!

Leche de Arroz

·         2 cucharadas de arroz.

·         1 litro de agua.

·         1 cucharada de miel.

·         1 pizca de sal.

·         Vainilla y canela al gusto (opcional).

            Remoja el arroz por 1 hora. Colócalo a fuego medio con el litro de agua y canela de 10 a 12 min. Agrega la miel. Retira del fuego y agregar la sal y vainilla. Déjala enfriar, muele y cuela apoyándote de una manta de cielo.

Una vez lista, manténla en refrigeración. Contiene poco calcio, pero cuenta con excelente propiedades antidiarréicas y su uso es magnífico en sopas.

En las siguientes recetas sólo tienes que licuar todos los ingredientes y colar con una manta de cielo. Agrega la miel antes de conservarlas en refrigeración. Aquí los ingredientes y recomendaciones:

Leche de Almendras

·         1 taza de almendras sin cáscara previamente remojadas.

·         1.5 litros de agua.

·         1 cucharada de miel.

·         Canela y vainilla al gusto.

            Es sumamente rica en proteínas, calcio, vitaminas A y B5, potasio, fósforo y aporta gran cantidad de ácido oléico.

Leche de Coco

·         2 tazas de coco rayado.

·         1.5 litros de agua.

·         1 pizca de jengibre o cardamomo.

·         1 cucharada de miel.

            Es rica en vitaminas y minerales, magnesio, fósforo, fibra y calcio. Excelente como diurético. Para resaltar su sabor, mézclala con ciruela pasa, manzana, mango o papaya. ¡Tu licuado tendrá un sabor exquisito!

Leche de Ajonjolí

·         1 taza de ajonjolí.

·         1 litro de agua.

·         1 pizca de jengibre.

·         2 cucharadas de miel.

            Rico en lecitina y omegas 6 y 9.

            Para obtener mejores resultados, puedes tostar el ajonjolí o remojarlo antes de licuar. Agrega manzana o plátano y el resultado será excelente.

Leche de Avena

·         2 tazas de avena.

·         4 tazas de agua fría.

·         1 cucharadita de vainilla.

·         1 pizca de sal.

·         Miel.

            Es una fuente de fibra soluble, aminoácidos esenciales, ácidos grasos, reduce el colesterol y aporta energía.

            Ahora sí, selecciona la ideal para tu familia y ¡buen provecho!

Agradecemos a Ale Ferro por compartir estas recetas.

          Comparte tus resultados de esta receta, dudas o sugerencias y manténte en contacto con nosotros en:

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¡Preparemos una rica y nutritiva palanqueta de amaranto!

Ingredientes:
1 kg de Amaranto reventado
1/2 kg de miel de abeja o piloncillo
Gotas de limón
Pasas y mitades de nueces para adornar (opcional)

Preparación.
1.-Calienta la miel hasta que se torne líquida.
2.-Agrega unas gotas de limón y el amaranto.
3.-Mezcla perfectamente con una cuchara de madera, cuidando que todo el amaranto se impregne a la miel.
4.-Forra con papel encerado el fondo y los lados de un refractario rectangular,
5.-Coloca esta pasta en un molde y prensa esta pasta con un rodillo para que quede lo más compacta posible.
6-Deja enfriar y corta en pequeñas porciones con un cuchillo afilado.

NOTA;
La miel debe ser de buena calidad y la consistencia ni muy floja, ni muy concentrada, para evitar que el dulce  se desmorone o quede muy duro.

Otra manera de hacerlas pero con Piloncillo

1 taza de semillas de amaranto
1/2 kg de piloncillo
1/2 taza de agua

Preparación.
1.-Coloca el piloncillo y el agua en una cacerola a fuego alto, deja hervir hasta que se forme una miel espesa y revuelve de vez en cuando.
2.-En un comal tuesta las semillas de amaranto, hasta que dejen de tronar y mueve constantemente, cuidando que no se quemen.
3.-Añade el amaranto tostado a la miel y revuelve hasta obtener una pasta espesa.
4.-Forra con papel encerado el fondo y los lados de un refractario rectangular, vierte la pasta y cubre con otro pedazo de papel encerado.
5.-Coloca encima del refractario algo pesado que sirva como prensa.
6.-Una vez fría la pasta, corta las alegrías en trozos del tamaño deseado.

Importante:
Evita usar azúcar refinada!
No es saludable ni apta para tu pequeño..

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LEER ETIQUETAS.
Aprender a leer etiquetas es un proceso que requiere de paciencia, práctica y conocimientos. Para quienes no nos dedicamos a la industria alimenticia, esto puede ser una labor inclusive frustrante. De tal manera que en UPAL desarrollamos una guía rápida con algunos ejemplos de que buscar y como encontrar los puntos importantes. No olviden que a pesar de leer las etiquetas siempre es importante que, ante la duda, se contacte a la línea de atención a clientes del producto usualmente un número 1-800 y verificarlo con sus médicos. Tengan presente que no se debe introducir ni eliminar alimentos sin previa supervisión de los especialistas.

LECTURA DE ETIQUETAS GUÍA RÁPIDA.

La Norma Oficial Mexicana (NOM-051-SCFI/SSA1-2010)  en el apartado 4.2.2.2.3  establece  que en las etiquetas  se deben declarar todos aquellos ingredientes o aditivos que causen hipersensibilidad, intolerancia o alergia (denominados también alérgenos mayores) entre los cuales se incluyen:

• Cereales que contienen glúten
• Crustáceos y sus productos
• Huevo y productos de los huevos
• Pescado y productos pesqueros
• Cacahuate y sus productos
• Soya y sus productos (excepto el aceite de soya)
• Leche y productos lácteos (incluida la lactosa)
• Nueces de árboles y sus derivados
• Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más.

De tal manera que en base a esta Norma y los alimentos que se encuentren regulados bajo la FDA,  se deben mencionar en la lista de ingredientes de las etiquetas si los productos contienen alguno de los anteriores en una de las siguientes dos maneras:

1)      El nombre común o usual del alérgeno mayor  que debe estar seguido  de la fuente alimenticia en paréntesis  en la lista de ingredientes. Esto puede ocurrir al inicio  y no tiene que aparecer cada vez que se menciona el alérgeno mayor.

Ejemplo: “lecitina (soya)” , “harina (trigo)”, suero (leche)

2)      Puede haber una sección después o cerca de la lista de ingredientes llamada “Contiene”. Después de la palabra “contiene” debe haber una lista del nombre de la fuente alimenticia del cual el alérgeno mayor se deriva.

Ejemplo: “Contiene: Leche, Trigo y Soya

La FDA no exige declaraciones de advertencia tales como “puede contener…” si se llega a encontrar dicho aviso en un empaque es por completo voluntario.

Si tú encuentras una leyenda de advertencia en los empaques de los alérgenos que tú manejas, es mucho mas seguro evadir esos alimentos. Algunos estudios han revelado que hay una alta probabilidad de que los productos con  leyendas  de advertencia realmente pueden contener el alérgeno y generar una reacción alérgica.

PUNTOS IMPORTANTES ESPECIALMENTE EN HALLOWEEN

1. Siempre lean TODA la etiqueta de cada uno de los dulces
2. Los productos que manejan diferentes tamaños, pueden tener también diferentes ingredientes
3. Los dulces reempacados pueden tener diferente información  en comparación con el contenido que declara la compañía original.
4. Los ingredientes pueden cambiar de un lote a otro, por lo que debes leer la etiqueta SIEMPRE antes de comprar el producto por muy conocido que sea para ti.

Enseguida les presentamos algunas etiquetas de productos para ilustrar los puntos clave y la importancia de leer completas las etiquetas para encontrar alérgenos alimentarios:

Esta etiqueta muestra en su lista de ingredientes los alimentos que son alérgenos y además agrega una leyenda precautoria informando que “puede contener…” recordando que es una acción totalmente voluntaria.

Este producto no contiene leyenda precautoria como tal, sin embargo en su lista de ingredientes indica entre paréntesis el alérgeno mayor e inclusive lo resalta en mayúsculas.

Habrá en el mercado productos que pudiesen parecer obvios como este, naturalmente es leche y a pesar de eso presenta una leyenda precautoria indicando que contiene leche; esto se debe a que en algunos casos se tiene la creencia que los sustitutos de leche, “leches Light” o deslactosadas no contienen proteína de leche de vaca y por tanto pudiesen ser seguros lo cual es por completo un error.

Por último, tenemos casos en los que las empresas diversifican sus productos y para lograrlo utilizan la misma maquinaría para los mismos productos, uno no contiene alérgenos pero otro sí  y dado que esto representa una alta fuente de contaminación cruzada, puede encontrarse la leyenda “Elaborado en equipos que procesan …..” cuando no necesariamente es parte de su producción. Búsquen intencionadamente esta leyenda que suele estar al final de las etiquetas y que nuevamente aclaramos, no es obligatoria aún.

Otro punto importante es no olvidar leer todo el contenido de la etiqueta, no solo los ingredientes son importantes, también lo son la fecha de caducidad y las instrucciones de almacenamiento que si se omite atender a estas recomendaciones, los productos pueden también producir efectos indeseables no necesariamente relacionados con las alergias.